Πολύχωρες ντομάτες | Ντομάτα κατσαρή;
ΠΟΛΥΧΩΡΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
 |
| Ντομάτες Beefsteak,οι οποίες είναι πολύχωρες. |
Όταν σκεφτόμαστε τις τομάτες, το μυαλό μας πάει συνήθως στην «κλασική» κόκκινη ντομάτα (εκτός και αν διαβάζετε greenklish books και ξέρετε πως οι ντομάτες είναι πολύχρωμες. Βέβαια είναι και πολύχωρες).
Ωστόσο, οι ντομάτες μπορούν να είναι πολύχρωμες, αλλά και πολύχωρες (ή πολύλοβες), αφού όπως είναι γνωστό (όχι και τόσο, αλλά είναι) υπάρχουν πάνω από 15.000 γνωστές ποικιλίες ντομάτας στον κόσμο! Σε αυτό το σημείο να πούμε πως οι ποικιλίες (ναι και οι 15.000, ανήκουν στο ίδιο είδος ντομάτας -στην «καλλιεργούμενη»- την Solanum lycopersicum L, όπως την είπε αρχικά ο Λινναίος και τελικά μετά από την μετονομασία της σε βρώσιμη, αφού υπήρχε η φήμη πως είναι δηλητηριώδης.
Από την άλλη τα είδη του Στρύχνου, του Solanum, δηλαδή του γένους της ντομάτας είναι «μόνο» 1245!). Ας ρίξουμε, όμως μια ματιά στις διαφορετικές μορφολογικές αποχρώσεις και ποικιλίες που μπορούμε να συναντήσουμε.
Οι πολύχωρες ντομάτες είναι γνωστές (τώρα θα μου πείτε σε ποιον;) σαν ντομάτες τύπου beefsteak ή μεγάλες ντομάτες για σαλάτα (κάνουν και για σάντουιτς) και το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το μέγεθος τους, το ζουμερό εσωτερικό τους και ότι περιέχουν πολλές θήκες (γι αυτό και πολύχωρες) που περιέχουν το χαρακτηριστικό ζελατινώδες υγρό (του πλακούντα. Ναι όπως και στο ζωικό βασίλειο, ως προς τη θρέψη) και τους σπόρους της. Βέβαια σε αυτή την περίπτωση οι θήκες είναι και μικρότερες σε σχέση με τις «ολιγόχωρες» συνηθισμένες τομάτες.
.jpg "Πολύχωρες ντομάτες | Ντομάτα κατσαρή") |
| Η ανατομία της ντομάτας που φαίνονται οι θήκες |
Όπως είπαμε και παραπάνω οι πολύχωρες ή ντομάτες σαλάτας είναι ιδανικές για σάντουιτς, πέρα από τις σαλάτες, γιατί είναι σφιχτές και δεν βγάζουν πολλά υγρά ώστε να μουσκεύουν το ψωμί του σάντουιτς.
Ελληνικές ποικιλίες πολύχωρης ντομάτας
 |
| Εσωτερικό ντομάτας |
Χαρακτηριστικά μεγάλων ντοματών
Οι πολύχωρες και μεγαλόκαρπες σε προέκταση ντομάτες έχουν κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Το βάρος τους φτάνει τα 250 gr και μερικές φορές τα ξεπερνά (θυμηθείτε πως μια μέτρια ντομάτα ζυγίζει γύρω στα 120 gr). Είναι πεπλατυσμένες και έχουν ραβδώσεις. Έχουν πλούσια γεύση, συχνά ισορροπημένη οξύτητα και ως προς την καλλιέργεια τους χρειάζονται υποστύλωση, αφού είναι πιο βαριές από τις μεσόκαρπες.
Η συγκομιδή τους επίσης γίνεται όταν κοκκινίσουν καλά, σε αντίθεση με τις μεσαίες που μπορεί να μαζευτούν και λίγο νωρίτερα.
Σχόλια