Τι είναι το «κουλί»;

Κουλί ή coulis. Τι είναι και γιατί είχε γίνει τόσο θέμα;

Φράουλες, ένα υλικό που φτιάχνεται το κουλί.

Η λέξη κουλί (το) έγινε γνωστή το 2019 από ένα γνωστό διαγωνισμό μαγειρικής στην ελληνική τηλεόραση. Ο διαγωνιζόμενος είπε πως φτιάχνει κουλί με αναπάντεχο τρόπο και έκτοτε η γαλλική συνταγή έγινε γνωστή στην ελληνική τηλεόραση και γράφτηκαν μερικά άρθρα για αυτή στο διαδίκτυο. Επίσης έγινε σημείο αναφοράς και ο τρόπος που ειπώθηκε «Εν κουλί» (στα κυπριακά). Η συνταγή που έφτιαχνε ο διαγωνιζόμενος ήταν με φράουλα και γι' αυτό τα περισσότερα άρθρα στο διαδίκτυο μπορεί μιλάνε για «κουλί φράουλας».

Εκτός από γαλλική συνταγή είναι και γαλλική λέξη, η «coulis». Αν και έχουμε ξαναγράψει για το κουλί σε άλλο άρθρο, σε αυτό το άρθρο θα δούμε και πως μπορούμε να φτιάξουμε τη συνταγή με ντομάτα.

Είναι σάλτσα;

Το κουλί είναι στην ουσία μια λεία, παχύρρευστη και νόστιμη σάλτσα φρούτων ή λαχανικών! Φτιάχνεται από αλεσμένα ή βρασμένα φρούτα και λαχανικά. Πρόκειται για μια σχετικά εύκολη συνταγή που δίνει χρώμα, άρωμα και γεύση σε ένα πιάτο.

Που μπορώ να χρησιμοποιήσω το κουλί;

Το κουλί φτιάχνεται ζεστό ή κρύο και χρησιμοποιείται σαν συνοδευτικό ή επιδόρπιο. Η συνταγή με φρούτα συνοδεύει γλυκά και τρώγεται και σαν επιδόρπιο και η συνταγή με λαχανικά συνοδεύει φαγητά και συνήθως συνταγές με κρέας.

Συνταγή για κουλί

Όταν αναφέραμε παραπάνω για λαχανικά εννοούσαμε και την ντομάτα. Τώρα μπορεί να πει κάποιος: Η ντομάτα είναι λαχανικό; Όσο αφορά αυτή την ομολογουμένως εύλογη απορία, τυχαίνει η συνταγή να φτιάχνεται και με φρούτα. Οπότε μπορούμε να φτιάξουμε τη συνταγή χωρίς να δώσουμε σαφή απάντηση σε αυτό το ερώτημα, τουλάχιστον όχι σε αυτό το σημείο του άρθρου.

Υλικά για κουλί ντομάτας

• 6 ντομάτες
• 50 ml λάδι
• 10 gr βούτυρο
• βασιλικός
• θυμάρι
• λωρίδες πορτοκαλιού (2) και λεμονιού (1)
• αλάτι, πιπέρι
• ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

• Μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 5΄- όχι βράσιμο - ελαιόλαδο - βασιλικό -θυμάρι - ξύσμα
• Ντομάτες - μπλέντερ - περνάμε από σουρωτήρι - ζεσταίνουμε - όχι βράσιμο
• Προσθέτουμε το αρωματισμένο ελαιόλαδο - βούτυρο - αλάτι - πιπέρι - ίσως ζάχαρη
• Ανακατεύουμε με σύρμα
• Σερβίρουμε

Εσείς τι έχετε ακούσει για το κουλί; Το έχετε δοκιμάσει; Έχετε δοκιμάσει τη συνταγή; Αν θέλετε περισσότερες πληροφορίες για την προέλευση της λέξης coulis πατήστε εδώ. Αν θέλετε να μάθετε τι δεν είναι το κουλί κάντε κλικ εδώ: https://greenklishbooks.blogspot.com/2022/02/ti-den-einai-to-kouli.html. Τι είναι το κουλί και πώς φτιάχνεται; (το κανονικό δηλαδή άρθρο): https://greenklishbooks.blogspot.com/2020/12/pos-ftiaxno-kouli.html.